Köstlichkeiten für jeden Anlass…
Die französische Küche findet in letzter Zeit wieder mehr Aufmerksamkeit, doch das kulinarische Juwel Europas hat nicht nur Haute Cuisine zu bieten. Gerade die feine französische Alltagsküche hat es der Fotografin und Patissiére Kathrin Koschitzki angetan, die all die Köstlichkeiten der in Paris lebenden Köchin Cathleen Clarity auf appetitanregende Weise mit ihrer Kamera festhielt. Kathrin Koschitzki lebte selber während ihrer Ausbildung zur Patissiére an der École Ferrandi in Paris und das Essen, der Stil und die Schönheit dieser Stadt waren für die Fotografin eine Offenbarung. Auf ihrem bekannten Blog Photisserie vereint sie ihre beiden Leidenschaften, das Essen und die Fotografie, und ist so der Presse durch ihre Art, die Dinge auf ganz besondere Weise festzuhalten, schon vielfach aufgefallen.
Die gebürtige Amerikanerin Cathleen Clarity zog 1986 aus dem Mittleren Westen der USA nach Paris und entdeckte die Kochkunst für sich. Bereits während ihres Studiums lernte sie dort die französische Küche kennen und lieben. Sie absolvierte ebenfalls eine Ausbildung an der renommierten École Ferrandi 
und gibt seitdem Kurse bei Sternekoch Cyril Lignac. Sie fand über die Jahre ihren eigenen französischen Stil des Kochens, der sich im Buch überall widerspiegelt. Leichte Speisen aus marktfrischen und saisonalen Zutaten, klare Kreationen, gut abgestimmt mit Gewürzen und mit nur ein wenig Sahne und Butter verfeinert. Hier soll das Erzeugnis die Hauptrolle auf dem Teller spielen und nicht durch zu viele andere Aromen überlagert werden. Ihr Buch ist eine wunderbare Zusammenstellung an köstlichen Rezepten, unterteilt in 12 stimmige Menüs, die jeden Anlass zu etwas Besonderem werden lassen. Ob es ein Frühlingslunch mit der Familie, ein festliches Erntedank-Dinner oder ein Menü mit frischen Zutaten vom samstäglichen Besuch auf dem Fischmarkt ist: Hier wird auf ganz besondere Weise die französische Leichtigkeit auf den Teller gebracht!
Gelesen am 25.03.2015
Copyright Fotos Kathrin Koschitzki
