Eldorado für Tequila-Fans…
Die AGABAR in der Calle de la Fàbrica 14 A von Palma de Mallorca ist ein Geheimtipp für Liebhaber von Agaven-Spirituosen. Ein wahres Eldorado bietet sich hier dem Tequila- und Mezcal-Freund, denn rund 200 verschiedene Sorten stehen zur Auswahl, darunter absolute Raritäten aus Mexiko, die auch über Importeure in Deutschland nicht erhältlich sind.

Liebhaber der Agavendestillate sollten sich die Adresse für den nächsten Mallorca-Trip vormerken und sich in das quirlige Gastroviertel Santa Catalina begeben. Restaurants mit unterschiedlichsten Länderküchen sind hier zu finden, Bars mit witzigen Konzepten und professionellen Cocktail-Rezepturen jeweils gleich nebenan. Die AGABAR sticht unter mehreren Gesichtspunkten aus der Masse hervor, denn das Barkonzept ist absolut stimmig, das Interior Design hervorragend, das Barpersonal hochprofessionell und die Qualität der Drinks überzeugend.


Jeder hat es vermutlich schon erlebt, wenn man eine Bar erstmalig besucht, seinen Blick über das Angebot an Spirituosen schweifen lässt und voller Begeisterung feststellt, dass die bevorzugte Art in einer überwältigenden Auswahl vorhanden ist. Instinktiv sucht man nach Flaschen und Etiketten, die einem bis dato unbekannt sind, damit die Entdeckerfreude geweckt wird. Um die seltenen Tequila- und Mezcal-Sorten in der AGABAR zu verkosten, muss man sich im besten Fall schon einige Abende bzw. Nächte Zeit nehmen.

Die Gelegenheit sollte der Kenner auf jeden Fall nutzen, denn diese Auswahl an Agavenbränden mit Raritäten wie einem Fortaleza Blanco Still Strength Forty Six oder einem Cascahuin Tahona Blanco ist außerordentlich selten. Der wissenshungrige Gast ist hier an einer guten Adresse, denn die Barkarte gibt ausführlich Auskunft über die Produkte und er erhält auch detaillierte Informationen über die jeweilige Agavenart, die den Stoff in der Flasche geliefert hat.


Die AGABAR ist inzwischen zu einer renommierten und durchgehend ganzjährig geöffneten Adresse in Palma geworden, nachdem das Betreiberpaar Gabriela und Cristian im November 2021 damit gestartet ist. Bereits in der Vorsaison sind die 34 Außenplätze in der Nachmittagssonne auf der Calle de la Fábrica, die hier als Fußgängerzone ausgewiesen ist, kurz nach Betriebsbeginn bereits besetzt. Der Innenbereich ist sehr ansprechend gestaltet und stellt eine Fusion aus modernem Design und mexikanischer Tradition dar. Im vorderen Bereich wird man förmlich von einem wandfüllenden Fliesenmosaik überwältigt, dessen Malerei einen mexikanischen Lucha Libre-Wrestler darstellt. Weiter hinten dominieren deckenhohe Regale mit Spirituosen und ein langer Bartresen die linke Seite, während auf der rechten Seite hohe Tische mit stylischen Designer-Barstühlen und eine Spiegelwand das Bild bestimmen. Weitere Plätze erreicht man über eine Treppe am hinteren Ende des Gastraumes, sodass im Innenbereich insgesamt 66 Plätze zur Verfügung stehen.


Nun ist es aber keineswegs der Fall, dass ausschließlich die Liebhaber der Agaven-Spirituosen diese Location zur Lieblingsbar erkoren haben. Selbstverständlich sind auch alle anderen Spirituosenarten vorrätig, die zu einer erstklassigen Cocktailbar gehören und so kann der Gast auch sämtliche bekannten Bar-Klassiker, also Los Clásicos, bestellen. Besonderer Beliebtheit erfreuen sich allerdings dann doch die Signature Cocktails des Hauses, bei denen Mezcal oder Tequila die Hauptrolle spielen, wie z.B. bei der Margarita Verde, einer ganz besonderen Variante des klassischen Cocktails. Als Grundspirituose dient ein weißer Tequila, dem Merlet, Koriander, Jalapeños, eine grüne Sauce auf Ananasbasis und Limone hinzugefügt werden. Ein raffiniertes Rezept, dass man auf jeden Fall einmal probiert haben sollte.


Die Abkürzung D.F. steht für einen Cocktail, der mit Mezcal Ojo De Tigre, Volcán Tequila, Agavensirup und Rotwein für die Inselhauptstadt stehen soll. Eine kräftige und würzige Paloma-Variante wird in der AGABAR mit der Sexy Paloma angeboten: Mezcal Unión, grüner Ancho Reyes-Chili-Likör mit Ananas- und Limettensaft bilden die Grundrezeptur dieses Cocktails. Aufgegossen wird der Drink mit Pink Grapefruit Soda und am Glasrand mit Vulkansalz aus Oaxaca versehen, das diesem Signature Cocktail den letzten geschmacklichen Schliff verleiht. Der Kraken Rum spielt eine Rolle bei einem weiteren beliebten Cocktail in der AGABAR. Beim Tinderazo en Tulum wird dieser kräftige Rum mit frischer Minze, Limette, Agavensirup und Tepache, einem Erzeugnis aus fermentierter Ananas, vermengt und das Glas von innen mit einem Bananenblatt als Dekoration ausgekleidet.

Der Besuch der AGABAR wäre nicht absolut empfehlenswert, wenn es an entsprechenden Speisen als Begleiter zu den Cocktails mangeln würde. Aber auch hier kann man von Bar Food auf qualitativ hohem Niveau sprechen, denn das Hummus de la Casa überzeugt selbst Feinschmecker und jeden Liebhaber der Levante-Küche. Ein optisches Highlight und ein Gaumenschmaus erwarten den Gast, wenn er die Guacamole en Molcajete bestellt. In einem großen Mörser aus Naturstein wird die Guacamole in groben Stücken mit allen Zutaten serviert, die sich der Gast dann mit dem Stößel zur gewünschten Konsistenz zurechtstampfen kann. Selbstverständlich kann man auch einen Teller mit Jamón Ibérico bestellen, um zwischen den Cocktails ein Häppchen parat zu haben.

Es empfiehlt sich auf jeden Fall ein Platz direkt an der Bar, denn die Bartender sind Meister ihres Fachs, wozu auch gehört, dass sie das Publikum mit ihren Flairtending-Tricks und Kunststücken beeindrucken. Die AGABAR ist ein lohnendes Erlebnis für Cocktail-Liebhaber und ein Pilgerort für Tequila-Fans. Salud!
Besuche am 16./17./20./23./24.05.2023