Tequila auf Mallorca…
Enrique, der junge und ambitionierte Barchef der OD Bar im OD Port Portals stellt einige seiner Cocktail-Variationen vor, für deren Zubereitung er Tequila als Grundspirituose verwendet. Dies ist umso spannander, weil er an seiner Bar einige Tequila-Marken bevorratet, die auf dem deutschen Markt im normalen Lieferprogramm der Großhändler nicht verfügbar sind. An seiner Bar in Puerto Portals werden Tequila-Cocktails stark nachgefragt und deshalb ist er bemüht, sich mit seinen Kreationen ein Alleinstellungsmerkmal innerhalb der Bar-Community des Ortes und darüber hinaus zu schaffen, was ihm auch ganz gut gelingt. Hier sind die fünf Favoriten unter seinen Tequila-Cocktail-Variationen, für die ausschließlich 100% Agave-Tequilas verwendet werden:
Don Julio Especial
Don Julio Blanco 38%
Mangopüree
Balsamico
Zimt
Rosa Pfeffer
Prosecco
Spicy Herradura
Herradura Reposado 40%
Frischer Ingwer
Frischer Limettensaft
Honig
Mexpresso
Excellia Blanco 40%
Kaffee
Kahlua
TeqTonic
Patron Reposado 40%
Schweppes Tonic Water
Karamellisierte Orangenscheibe
La Revancha
La Revancha Blanco 38%
Weisse Weintrauben
Zuckersirup
Frische Minze
Dash St. Germain
Filler 7up
Alle Tequila-Cocktails bieten eine gewisse Raffinesse, sei es durch die Kombination an sich oder sei es durch die Verwendung ausgesuchter Zutaten. Bei den vorgestellten Cocktail-Variationen ist zu bemerken, dass trotz manchmal standardferner Zutaten stets eine geschmackliche Ausgewogenheit vorhanden ist. Obwohl teilweise kräftige Aromen verarbeitet werden, ist die Grundspirituose herauszuschmecken, was für die Genauigkeit der Rezeptur und die saubere Arbeitsweise bei der Zubereitung spricht. Insgesamt eine interessante Auswahl von Enriques Tequila-Cocktail-Varianten, die auch etwas abseits der ausgetretenen Cocktail-Pfade ein Erlebnis für den Gast bieten. Salud !
Tasting am 05.11.2014
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