Die Weine Mallorcas genießen…
Das Luxushotel Castillo Hotel Son Vida auf Mallorca ist als Top-Adresse für Gastlichkeit, Kulinarik und Trinkgenuss bestens bekannt. Die spektakuläre Lage über Palma und die faszinierende Aussicht auf die Bucht der Inselhauptstadt sind zusätzliche Anreize, um besondere Genussmomente zu gestalten. Dazu gehört beispielsweise eine Mallorca-Wein-Degustation, um bei bestem Panoramablick im Restaurant Es Castell edle Tropfen der Inselwinzer kennenzulernen. Die umfangreiche Weinkarte macht neugierig, denn Spanien als Herkunftsland hervorragender Weine und besonders Mallorca als Region sind sehr gut vertreten. Wer sich regelmäßig mit den Erzeugnissen der mallorquinischen Weingüter auseinandersetzt, wird feststellen, dass sich die Qualität der Weine von Jahr zu Jahr weiter verbessert, dass immer mehr Produzenten ihren Platz am Markt für sich finden und somit manche Nische füllen. Erfreulich ist auch, dass sich viele Winzer der Wiederentdeckung inseltypischer Rebsorten, ihrer Pflege und Aufzucht sowie der Einbindung in ihre aktuellen Cuvées widmen.
Unsere Degustation interessanter Mallorca-Weine beginnt mit einem Schaumwein, der nach der Methode Champenoise produziert wird und aus dem Weinkeller José L.Ferrer der Inselregion mit der geschützten Ursprungsbezeichnung D.O.Binissalem stammt. Dieser Brut Nature stammt aus der gehobenen Linie Veritas des Weinguts, die vor 15 Jahren erstmals aufgelegt und 2013 vervollständigt wurde. Innovation und Auslese prägen diese Edition und man legt dabei die Priorität auf neue Weinarten mit einheimischen Rebsorten und die ständige Pflege der Trauben- und Fassauslese. Beim Veritas Brut Nature sorgt die einheimische Rebsorte Moll für einen hervorragenden Schaumwein, der durchschnittlich 15 Monate in der Flasche lagert. Danach wird er degorgiert und ohne Hinzufügen einer Dosage in den Versand gegeben. Im Glas zeichnet er sich durch eine leuchtend strohgelbe Farbe und eine feine, konstante Perlage aus. Er begeistert durch komplexe Aromen von weißen Früchten, Zitrusfrucht und eleganten balsamischen Kräutern. Im Mund trocken, intensiv und cremig mit einem frischen, leichten Abgang.
Für den 2022er Ribas Blanc werden die Prensal- und Giró Ros-Trauben mit der Hand geerntet. Prensal Blanc ist die wichtigste weiße Rebsorte der Insel und wird bei diesem Wein mit Giró Ros, einer schon verloren geglaubter Rebsorte, vermählt. Die kürzlich wiedergefundene Sorte macht 10% des Weines aus und soll dem Ribas Blanc Komplexität verleihen. Im Glas erscheint er blassgelb mit leuchtend grünen Reflexen. In der Nase verströmt er frische Aromen von Birne, Apfel und Quitte sowie florale Noten von Orangenblüten. Im Mund ist der Wein frisch und jugendlich wahrnehmbar, wobei Aromen von Birne und Melone dominieren. Ein sehr passender Wein zu Vorspeisen, Salaten und Fischgerichten.
Ein sauber leuchtender Roséwein aus dem Jahr 2022 mit der Herkunftsbezeichnung D.O.Binissalem steht an. Dieser frische und ausgeglichene Veritas Roig des Produzenten José L. Ferrer erhält seine blass-lachsrosa Färbung durch eine zeitlich genau begrenzte Kurzmazeration der Trauben. Danach erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur. Die Rebsorte Mantonegro ist bei dieser Cuvée dominant und sorgt hauptsächlich für die Eindrücke der sensorischen Wahrnehmung bei diesem bemerkenswert guten Wein. Der Veritas Roig bietet uns Aromen von Rosenblättern, Veilchen, Zitrusfrucht und Erdbeere, die sich in der Nase, aber auch im Mund beim intensiven und anhaltenden Abgang widerspiegeln. Dieser Rosé ist ein perfekter Aperitif, aber auch idealer Begleiter für leichte Speisen.
Im letzten Teil der Mallorca-Wein-Degustation widmen wir uns noch zwei namhaften und ausgesprochen qualitätsorientierten Produzenten der Insel. Die Bodega 4 Kilos gehört zu den spannendsten Erzeugern der Insel und hat sich in weniger als zehn Jahren durch Innovation, Kreativität und hohe Qualität an die Spitze der Inselproduzenten hochgearbeitet. Die kunstvolle äußere Erscheinung der Flasche des 2021er 12 Volts mit einer avantgardistischen Zeichnung des Künstlers Gary Baseman unterstreicht die Intention von Francesc Grimalt und Sergio Caballero mit ihren Weinen Kunstwerke auf die Flaschen zu bringen. Im Glas zeigt dieser als Organic Wine zertifizierter Rotwein eine dunkel-kirschrote Farbe und das Bouquet bietet Aromen von Knupperkirsche, Vanille, schwarzen Beeren und balsamischen Noten. Am Gaumen wirkt der 12 Volts frisch und lebendig, die typisch rauchigen Noten der mallorquinischen Callet-Traube dominieren diese Cuvée. Ein Wein mit einem terriorgeprägten und anhaltenden Finale am Gaumen.
Ein weiterer Name, der für Experimentierfreudigkeit und Eigenwilligkeit bei der Weinherstellung auf Mallorca steht, verbirgt sich hinter dem Torrent Negre des Jahrgangs 2015. Das Weingut von Miquel Gelabert in der Inselmitte mit der Herkunftsbezeichnung D.O.P. Pla i Llevant steht für hohe Qualität und kleine Abfüllmengen. Wir probieren einen seiner Top-Weine, bei dem nach sorgfältiger Auswahl von Cabernet Sauvignon-, Syrah- und Merlottrauben eine Cuvée entstand, deren Eleganz und Feinheit ein guter Fine Dining-Begleiter ist. Nach 12 Monaten Ausbau in Eichenfässern wird dieser Torrent Negre abgefüllt und bietet nach der weiteren Reifung in der Flasche einen brillanten Rotwein von tiefroter Farbe mit Granatreflexen. Die reife Frucht dominiert in der Nase und harmoniert komplex und elegant mit den Anklängen von Tabak, Kaffee, Vanille und Leder. Geschmacklich bietet dieser Wein eine großartige Balance der Aromen und der seidigen Tannine, mundfüllend mit einem sehr langen Abgang, der die Fruchtaromen erneut aufleben lässt.
Diese Mallorca-Wein-Degustation im Restaurant Es Castell des Luxushotels Castillo Hotel Son Vida hat erneut bewiesen, wie interessant die mallorquinischen Weine sind und welche positive Entwicklung bei vielen Weingütern zu verzeichnen ist. Ein Fine Dining-Abend mit begleitenden Weinen von der Insel mit der Aussicht auf Palma ist immer ein ganz besonderes Mallorca-Erlebnis…
Degustation am 25.05.2023
