Grün ist sexy…
Das Luxushotel Can Bordoy Grand House & Garden in Mallorcas Inselhauptstadt Palma ist bei Reisenden nicht nur wegen der Privatsphäre und der familiären Gastlichkeit geschätzt. Auch das gastronomische Angebot des Can Bordoy trägt zur Beliebtheit bei, weil es vermutlich in Palma keinen attraktiveren Ort für ein perfektes Frühstück gibt. Unter dem alten Baumbestand des Gartens dieses ehemaligen Altstadtpalais kann man hier verschiedene Frühstücksspeisen auswählen, die jeden Morgen in diesem Haus unvergesslich werden lassen. Damit empfiehlt sich das Restaurant selbst auch für einen weiteren Besuch am Abend. Das Botànic ist ein Anziehungspunkt für die Hotelgäste, aber auch für viele Mallorquiner, denen eine gesunde Ernährung, stilvolles Ambiente und freundlicher Service wichtig sind. Mit einem zeitgemäßen und zukunftsträchtigen Konzept gewinnt das Botànic stetig an Popularität, weil es offensichtlich den momentanen Zeitgeist vieler Gäste trifft.
Der zunehmende Verzicht auf Fleisch und der Trend zu einer insgesamt gesünderen Ernährung sind auch in der Gastronomie deutlich spürbar. Im Botànic hat man sich schon lange einer gesundheitsorientierten und nachhaltigen Küche verschrieben.´Plant Forward´ heißt die Devise, mit der man hier die Gäste begeistert, ohne Fleisch- und Fischesser zu verprellen. Pflanzenbasierte Gerichte bestimmen die Speisenkarte des Restaurants und was sich im ersten Moment für einige vielleicht etwas langweilig anhört, löst beim Anblick und Verzehr der Speisen nachhaltige Begeisterung aus. Küchenchef Andrés Benítez gelingt es in hervorragender Weise, die Gäste mit auf eine grüne Reise in die Welt der Aromen zu nehmen, wobei jene aus dem asiatischen Bereich, dem Mittleren Osten und Mexiko den Vorrang haben. Ein junger und engagierter Chef, dem es offensichtlich Freude bereitet den Gästen stets neue `Aha´- Erlebnisse zu bieten.
Die einzelnen Gerichte werden in einer ähnlichen Form wie Tapas angeboten und eignen sich gut zum Kombinieren und Teilen, ideal also für ein gemeinsames Mahl mit Freunden und Bekannten. Die Speisenkarte bietet eine reiche und interessante Auswahl an Gerichten für das ´Plant Forward-Vergnügen, darunter auch Blumenkohl mit einem knackigen Quinoa-Tabouleh, Hummus, Feta und Datteln. Currys sind in die Farben rot, gelb und grün unterteilt, wobei die grüne Variante aus grünen Kräutern, Kokosnuss, Fischbrühe und frittierten Calamari besteht. Fischessern wird der ´Fang des Tages´, der mit Nori-Seetang, gemischtem Gemüse-Chop Suey und Yakitori-Sauce serviert wird, bestimmt gefallen und auch ein Fleischesser kann hier mit Teilen vom knusprigen schwarzen Spanferkel, frischem Rotkohl, schwarzem Knoblauch und Orangensalat glücklich werden. Schmackhafte Dips und Saucen des Botánic-Küchenteams begleiten das Mahl und sorgen ebenso wie die Gerichte selbst für sensorische Begeisterung. Für das ´süße Vergnügen´ danach hat der Gast unter vier verschiedenen Desserts die Wahl, darunter ein Ananas-Carpaccio mit Kokosreis-Slush und grünem Curry-Eis.
Vier unterschiedliche Menüs, die jeweils nach am Mittelmeer herrschenden Winden benannt wurden, können zudem geordert werden. Eine aromatische Weltreise ist dabei garantiert, bei deren Verlauf der Gast seltene Gewürze, Zutaten, Texturen und Aromenkompositionen kennenlernt, mit denen Chef Andrés Benítez versiert und gerne spielt. Um den Gästen des Botànic auch in flüssiger Form etwas Besonderes zu bieten, hat das Team eine Reihe von Signature Cocktails kreiert, die schwerpunktmäßig auf pflanzlichen Zutaten basieren. Mit oder ohne Alkohol bieten diese zusätzliche Geschmackserlebnisse und eine willkommene Abwechselung für den Cocktail-Liebhaber. Wer sich konventionell für eine Weinbegleitung zum Dinner entscheidet, kann auf diese Weise perfekt ausgesuchte spanische und speziell mallorquinische Erzeugnisse genießen.
Ein Besuch im Botànic ist in jedem Fall ein Rundum-Erlebnis für die Sinne und einen passenderen Namen kann man für dieses Restaurant nicht finden. Pflanzen in unterschiedlichster Form begleiten den Gast als reiche Dekoration in den fünf stilvollen gastronomischen Bereichen des Restaurants, als Hauptzutaten der Speisen und Signature Cocktails, als üppiger Garten im Außenbereich und als Jungpflanze auf dem Tisch. Diese ist als nachhaltiges Give Away für den Gast zum Mitnehmen gedacht, in der Hoffnung, dass jeder dafür sorgt, unsere Welt etwas grüner werden zu lassen. Das Botànic jedenfalls geht als gutes Beispiel voran…
reservations@eatbotanic.com Besuche am 1.,2.,3.,4.11.2021