Flüssiges Vergnügen…

Die Gäste des Luxushotels Can Bordoy Grand House & Garden in Palma de Mallorca schätzen das Restaurant Botànic als kulinarischen Anlaufpunkt im Erdgeschoss des Hauses. Neben dem propagierten ´Plant Forward´- Konzept von Chef de Cuisine Andrés Benítez, das in der Hauptsache pflanzenbasierte Gerichte auf die Teller bringt, sind es auch die Signature Cocktails, die als ´Liquid Pleasure´ auf der Karte des Botànic angeboten werden. Zutaten botanischen Ursprungs stehen bei den Rezepturen im Vordergrund und sollen nach Möglichkeit auch als Speisenbegleiter fungieren.

Zu den Signature Cocktails, die ein ´flüssiges Vergnügen´ bereiten sollen, gehört ein ´Mexican Ramallet´, eine Version des klassischen mexikanischen Cocktails Michelada. Dieser gehört zu den ungewöhnlichen Cocktails, bei denen auch Bier als Zutat vorgesehen ist, wobei bei dieser Version auch Rum, Limette, Basilikum und Ramallet-Tomaten Bestandteile des Drinks sind. Durch seine verwendeten Zutaten ein lokal geprägter Cocktail, der seine geschmackliche Prägung besonders der Ramallet-Tomate verdankt, die als Inseltomate gilt und seit dem 16.Jahrhundert auf Mallorca angebaut wird. Auch das verwendete Rosa Blanca-Bier ist ein Inselprodukt mit langer Geschichte, denn die Brauerei wurde bereits 1927 gegründet und erlebt nach schwierigen Zeiten in den 60er Jahren nun mit seinem Traditionsbier der Insel wieder einen Aufschwung.

Der ´Purple Sunset´ stellt eine Rote Bete-Sangria mit niedrigem Alkoholgehalt dar, die ihre Aromenvielfalt neben der Roten Bete aus dem Saft der Sóller-Orangen, der Passionsfrucht, mallorquinischem Rotwein und einem Likör von roten Beeren zieht. Eine sehr interessante Rezeptur, die allerdings auch eine besonders präzise Arbeitsweise erfordert. Tequila ist die Grundspirituose bei der ´Passion Margarita´, deren weitere Rezeptur aus Passionsfrucht, Vanille- und Kokoscreme, Kaffernlimette und Currypulver besteht. Sicherlich spricht der ´Celery Summer´ jene Gemüsefreunde an, die Sellerie besonders mögen. Eine absolut ungewöhnliche Kombination aus weißem Rum, Limette und frischen Sellerieblättern wird zu einer Art Sellerie-Mojito und einer neuen Geschmackserfahrung.

Eine Abwandlung des klassischen Rezepts stellt der ´Gin Basil´ im Botánic dar. In diesem Fall besteht die Mixtur aus Gin, Gemüsegurke, Limette, Basilikum und Saint Germain-Holunderblütenlikör und ergibt ein schmackhaftes Ergebnis mit entsprechend hoher Nachfrage bei den Gästen. Selbstverständlich findet man unter den Signature Cocktails des Botánic auch einen alkoholfreien Drink, bei dem man den Alkohol auch überhaupt nicht vermisst, weil die Aromen-Komposition allein schon begeistert. Frischer Karottensaft, Saft der aromatischen Sóller-Orangen, Ingwer und Kombucha liefern nicht nur einen sehr gesunden, sondern auch einen leckeren Veganer-Cocktail, der zudem auch noch überaus appetitlich aussieht. Auch dieser Mix ist eine ausgezeichnete Getränkebegleitung zu vielen Gerichten der grünen Küche des Restaurants. Die Signature Cocktails des Botánic beweisen, dass Rezepturen mit hauptsächlich pflanzlich basierten und lokalen Zutaten möglich sind und tatsächlich ein ´Liquid Pleasure´ bieten können…

www.canbordoy.com                                                                                         Tasting am 3.11.2021

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