Mediterrane Weine im Can Bordoy…
Wenn man im Botànic Restaurant des Luxushotels Can Bordoy Grand House & Garden in Palma de Mallorca zu Gast ist, erwartet einen nicht nur die hervorragende ´Plant Forward´- Küche von Chef de Cuisine Andrés Benítez, sondern auch eine repräsentative Auswahl an mallorquinischen Weinen. Deshalb sollten sich Freunde der Inselabfüllungen eine Wein-Degustation nicht entgehen lassen, um dabei Weine und Weingüter der Baleareninsel näher kennenzulernen und deren Begleiteigenschaften zu bestimmten Gerichten herauszufinden.
Wer sich beispielsweise für asiatisch ausgerichtete Gerichte von der Speisenkarte des Botànic entscheidet, wird mit Sicherheit einen Sauvignon Blanc des Landguts Mandia Vell empfohlen bekommen. Dieser zertifizierte Biowein wird in charakteristischen Tonflaschen abgefüllt, die den Wein kühl halten, ihn vor Licht schützen und seine natürliche Reifung begünstigen. Seit 2016 leitet der aus der Südpfalz stammende Winzer Thomas Wambsganss das zwischen Manacor und Porto Cristo liegende Weingut, auf dessen Rebflächen 1,5 ha weiße und 3,5 ha rote Sorten angebaut werden. Eingeschenkt präsentiert sich der Sauvignon Blanc optisch mit einer leichtgoldenen Farbe, in der Nase mit feinen, eleganten Aromen, die an Stachelbeere und Maracuja erinnern. Im Mund glänzt er mit einer frischen Säure, die sich mit den fruchtigen Anklängen der vorgenannten Obstsorten vereint und im Abgang lange erhalten bleibt.
Wer sich bei seiner Speisenauswahl für weißen Fisch, Kalbfleisch oder Meeresfrüchte entscheidet, liegt mit dem Blanc von Vi d´Amos in Felanitx als Weinbegleitung richtig. Diese Cuvée von Premsal Blanc und Chardonnay wird mit 13% Vol.Alk. abgefüllt und trägt die mallorquinische Herkunftsbezeichnung D.O. Pla i Llevant. Von der Farbe hellgold mit grünen Farbreflexen, bietet er der Nase Ananasnoten mit leichten Anklängen von mediterranen Gewürzen. Geschmacklich kann man neben einer leichten Holznote dezente Anklänge von Honig, Melone oder auch Grapefruit wahrnehmen.
Zum Aufenthalt im üppig bepflanzten Garten des Can Bordoy während der heißen Sommermonate passt auf jeden Fall ein gut gekühlter Roséwein. Der Bio-Roséwein Palm vom Weingut L´Escarelle in der Provence ist ein leichter Sommerwein von einer Cuvée aus 60% Grenache, 20% Syrah und 20% Cinsault. Seine klare und brillante Farbe begeistert viele, bevor sie seine feine, subtile Nase wahrnehmen. Die frischen Aromen von roten Früchten, schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren machen den Palm zu einem gerne gewählten Sommerbegleiter.
Dass die Rotweine der Insel Mallorca immer mehr Anhänger finden, liegt an der Qualität, die besonders von kleineren Weingütern geliefert wird, die sich vermehrt auf die handwerkliche Arbeit und bio-dynamischen Anbau konzentrieren. Zu diesen gehört auch das Landgut Mesquida Mora in Porreres, das in der Inselmitte der Baleareninsel liegt. Hier werden von den ältesten Rebstöcken die Trauben von Callet, Syrah und Cabernet Sauvignon gelesen und danach in einem aufwändigen Verfahren zum Trispos vermählt. Zunächst erfolgt die getrennte Gärung der verschiedenen Rebsorten mit sortenabhängiger Nachgärungsmazeration. Nach der Umfüllung und der malolaktischen Gärung im Edelstahltank wird der Wein für den Ausbau im 5000 l Tank und in Barriques aus französischer Eiche assembliert. Als Ergebnis präsentiert der Trispol würzige rote Fruchtnoten mit Nuancen von Vanille und Kakao, die einen langen und nachhaltigen Genuss im Mund bieten.
Ebenfalls von der Inselmitte Mallorcas mit der Herkunftsbezeichnung D.O. Pla i Llevant kommt ein Pinot Noir der Bodegas Toni Gelabert. Ein kleiner Familienbetrieb, der eine Anbaufläche von 5 ha bio-dynamisch bewirtschaftet und mit handwerklichen Herstellungsmethoden hervorragende Weine produziert. Toni Gelabert ist ein bekannter und von Fachleuten sehr geschätzter Winzer, der für seine Intuition, seine harte Arbeit und für die Leidenschaft mit der er seine Weine herstellt, schon zahllose Auszeichnungen und Preise erhielt. Alle diese Eigenschaften spiegelt auch sein Pinot Noir wider, dessen tiefe kirschrote Farbe mit rubinroten Schattierungen bereits glänzend im Glas begeistert. In der Nase nimmt man eine feine Komplexität mit starken Mineraltönen und frischen rote Beeren wahr. Der intensive Eindruck in der Nase wird von würzigen Tönen begleitet, die an Rauch und Zeder erinnern. Geschmacklich wirkt dieser Pinot Noir sehr seidig durch die sanft eingebundenen Tannine und ist durch seine Ausgewogenheit ein Wein, der die Sinne auf angenehmste Weise anregt.
Eine Wein-Degustation im Restaurant Botánic gehört auf jeden Fall zu einem Besuch im Can Bordoy Grand House & Garden, denn auch dabei bemerkt man den Anspruch des Luxushotels, das seinen Gästen stets das Beste und einen perfekten Aufenthalt bieten möchte…
Wein-Degustation am 3.11.2021
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